UNCONVENTIONAL EGGS
UOVA URBANE PRODOTTE A IMPATTO ZERO
DA GALLINE NON CONVENZIONALI ALLEVATE IN MODO SOSTENIBILE

IL PROGETTO
UNA STORIA
NON CONVENZIONALE

Da diversi anni la Zootecnia ha intrapreso un processo di alta specializzazione per cui gli animali non sono più obbligati a convertire in modalità intensiva carne, latte o uova in base agli alimenti che l'uomo fornisce loro.

Il rapporto tra uomo e animale torna così, come lo è stato in passato, a basarsi sulla fiducia e su un processo di reciprocità in cui il nostro intervento avviene in modo cosciente lì dove la Natura non riesce a garantire autosufficienza.

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Abbiamo sempre creato un riparo per gli animali, li abbiamo difesi dai predatori e nutriti allorquando, nei periodi dell'anno più rigidi, non erano in grado di procurarsi il cibo. In questo rapporto di scambio gli animali hanno sempre donato a noi uomini i loro prodotti.

Così, quando ci siamo trovati a pensare come avremmo voluto dare vita a questo nostro progetto, abbiamo deciso di non produrre animali ma bensì di allevarli.

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Abbiamo sempre creato un riparo per gli animali, li abbiamo difesi dai predatori e nutriti allorquando, nei periodi dell'anno più rigidi, non erano in grado di procurarsi il cibo. In questo rapporto di scambio gli animali hanno sempre donato a noi uomini i loro prodotti.

Così, quando ci siamo trovati a pensare come avremmo voluto dare vita a questo nostro progetto, abbiamo deciso di non produrre animali ma bensì di allevarli.

Il nostro allevamento concepisce l’animale come essere senziente, cioè individuo in grado di provare sensazioni e per questo ci occupiamo di fargli vivere un sereno presente fornendogli tutto ciò che può servire per permettergli di esprimere al meglio le sue necessità di specie.

Le nostre galline vivono al riparo dai predatori, libere di razzolare alla ricerca di insetti e lombrichi nel terreno all’interno di pascoli appositamente progettati per consentire loro il riparo dal sole. Sono allevate in pollai che consentono di dormire sollevate da terra e con un numero di nidi sufficientemente dimensionati per permettere di deporre le uova in un luogo intimo e sicuro.

La loro alimentazione si basa prevalentemente su ciò che Natura crea e l’uomo non consuma. In questo modo l’animale valorizza ciò che l’uomo scarta (ortaggi con piccoli difetti o di pezzatura fuori mercato, scarti della lavorazione dei cereali, frutta non commercializzabile perché troppo matura, eccetera) producendo una proteina tra le più nobili esistenti in natura: l’uovo.

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Nelle situazioni di emergenza le galline possono essere alimentate anche con miscele NON OGM, preparate con materie prime nobili come il lino, girasole e polpe di barbabietola, tuttavia è nostra intenzione rimanere il più possibile fedeli a noi stessi e ai nostri principi alimentando i nostri animali con prodotti freschi di stagione affinché possano mantenersi in salute e capaci di produrre un uovo che porta con se caratteristiche organolettiche e morali non convenzionali.

Le nostre galline
e le loro uova

gallina araucana vendita uova biologiche padova

UOVA
DI GALLINA
ARAUCANA - MAPUCHE

La gallina Araucana (o Mapuche) è una gallina ornamentale estremamente affascinante per le sue forme e il suo piumaggio. Ciò che ne evidenzia il valore in termini di biodiversità è la colorazione delle sue uova, per cui è nota in tutto il mondo come “Gallina dalle uova blu”. Molto rara, depone con ritmi inferiori rispetto alle altre razze (di media 140 uova all’anno del peso circa di 50 grammi) rendendo le proprie uova ancora più pregiate.

Le sue uova sono un concentrato di gusto, con un tuorlo super cremoso e dal colore giallo intenso. Il profumo è neutro e la consistenza è croccante, tenace e fragrante. Al gusto è dolce, soave e morbido. Guscio azzurro, dimensione media.

gallina marans vendita uova biologiche padova

UOVA
DI GALLINA
MARANS

La Marans è una razza di pollo originaria della Francia.
Famosa in tutto il mondo per il fatto di deporre delle uova color marrone cioccolato scuro, dote che le ha permesso di essere soprannominata "Poule aux œufs d'or" (gallina dalle uova d’oro).

Le sue uova mediamente pesano 65-80 gr, sono altamente energetiche e sazianti, proteiche e sostanziose e offrono un importante apporto vitaminico, che si concretizza perlopiù in vitamine del gruppo B e vitamina D. Il profumo è intenso e rotondo, la consistenza è cremosa e vellutata. Il gusto è pieno, quasi grasso. Riempie molto bene il palato, ma rimane comunque leggero perché “entra”, ma al contempo svanisce. Guscio color marrone cioccolato, dimensione media.

gallina olive vendita uova biologiche padova

UOVA
DI GALLINA
OLIVE EGGER

La Olive Egger è una gallina ottenuta dall’incrocio tra Marans e Araucana. Oltre al loro aspetto interessante dal punto di vista ornamentale hanno la caratteristica unica di deporre uova di varie tonalità di colore verde.

Il peso delle loro uova varia dai 50 ai 60 grammi, presentano un perfetto equilibrio tra delicatezza e corposità. Sono molto profumate, gustose, sapide, vicine al classico uovo prive però del retrogusto forte, nonostante abbiano un finale molto lungo e persistente in bocca. La consistenza è morbida e molto piacevole. Guscio verde oliva, dimensione media.

gallina livorno vendita uova biologiche padova

UOVA
DI GALLINA
LIVORNO - LIVORNESE

Questa razza prende il nome dalla città di Livorno.
La prima vera prova documentata che abbiamo della gallina Livorno risale al 1835, quando un certo N.P.Ward di New York importa un carico di galline Livorno dorate.
Oggi si può affermare con certezza che tutte le ovaiole commerciali moderne sono basate sulla gallina Livorno.

Le sue uova pesano mediamente 65-80 grammi.
Sono particolarmente proteiche, identificabili per il tuorlo dal giallo molto intenso. Ricche di grassi propongono una buona dose di carboidrati. Guscio bianco, dimensione media.

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